Bahan Tambahan (Opsional):
-
1 tbsp (sendok makan) gula pasir (jika menyukai rasa lebih manis)
-
½ tsp (sendok teh) vanili bubuk
-
Isian pelengkap: kerukan daging kelapa muda, potongan buah nangka, atau irisan pisang raja kukus secukupnya.
Tips Bahan: Penggunaan gula aren asli akan memberikan aroma karamel yang lebih pekat dan warna cokelat keemasan yang cantik dibandingkan gula merah biasa.
Panduan Cara Membuat Puding Santan Gula Merah
Ikuti langkah-langkah mudah di bawah ini untuk menghasilkan tekstur puding yang lembut, legit, dan tidak menggumpal.
-
Rebus dan Larutkan Gula Merah:
Masukkan sisiran gula merah, daun pandan, dan 200 ml air ke dalam panci. Masak menggunakan api sedang sambil sesekali diaduk hingga gula larut sempurna. Setelah mendidih, saring larutan gula merah tersebut untuk membuang kotoran ampas gula. Sisihkan.
-
Campur Agar-Agar dan Santan:
Di panci terpisah, campurkan bubuk agar-agar, santan kelapa, sisa air (300 ml), dan garam. Tambahkan gula pasir jika ingin lebih manis. Aduk rata hingga tidak ada lagi bubuk agar-agar yang menggumpal.
-
Satukan Adonan:
Tuangkan larutan gula merah yang sudah disaring ke dalam adonan santan. Aduk kembali sampai warnanya menyatu sempurna. Masukkan vanili atau isian pilihan (seperti potongan nangka/kelapa muda) jika menggunakan.
-
Masak Hingga Mendidih (Kunci Anti Pecah):
Panaskan adonan di atas kompor dengan api sedang. Aduk perlahan secara konsisten agar santan tidak pecah dan adonan tidak gosong di bagian dasar panci. Pastikan adonan benar-benar mendidih agar puding mengeras sempurna saat dingin.
-
Tuang ke Dalam Cetakan:
Matikan api, aduk sebentar untuk membuang uap panas yang berlebih. Tuang adonan secara perlahan ke dalam cetakan puding favoritmu. Biarkan berdiri di suhu ruang hingga hangatnya berkurang.
-
Dinginkan di Kulkas & Sajikan:
Setelah uap panas hilang, masukkan cetakan ke dalam lemari es. Biarkan hingga teksturnya padat dan dingin. Keluarkan dari cetakan, potong-potong, dan puding santan gula merah siap dinikmati!