PurwakartaUpdate.com – Kue tradisional Indonesia selalu punya tempat istimewa di hati para pecinta kuliner. Salah satu jajanan pasar yang tak pernah lekang oleh waktu adalah kue apem.
Berbeda dari kue apem berbahan tepung beras pada umumnya, apem singkong gula merah menghadirkan aroma harum khas serta tekstur yang jauh lebih kenyal, empuk, dan legit.
Perpaduan rasa manis alami dari gula merah serta gurihnya taburan kelapa parut menjadikan kue ini favorit semua usia, mulai dari anak-anak hingga orang tua.
Selain lezat dinikmati bersama cangkir teh hangat di sore hari, resep apem singkong gula merah ini menyimpan potensi bisnis kuliner yang sangat menggiurkan.
Bahan-Bahan Utama Apem Singkong Gula Merah
Untuk menghasilkan apem singkong yang lembut, mekar sempurna, dan tidak bantat, berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan Adonan Apem:
-
500 gram singkong parut (peras sedikit airnya, jangan terlalu kering)
-
200 gram gula merah (disisir halus)
-
150 gram tepung tapioka / kanji
-
100 gram tepung beras
-
1 sendok teh ragi instan (fermipan)
-
½ sendok teh garam
-
350 ml santan hangat (dari ½ butir kelapa)
-
2 lembar daun pandan (disimpul)
Bahan Taburan Kelapa Gurih:
-
200 gram kelapa parut setengah tua
-
½ sendok teh garam
-
1 lembar daun pandan
Langkah Mudah Cara Membuat Apem Singkong Gula Merah
-
Membuat Larutan Gula: Rebus santan bersama gula merah, garam, dan daun pandan hingga gula larut sepenuhnya. Aduk rata agar santan tidak pecah, lalu saring dan biarkan hingga hangat kuku.
-
Mencampur Adonan: Dalam wadah besar, campurkan singkong parut, tepung tapioka, tepung beras, dan ragi instan. Aduk hingga semua bahan kering tercampur rata.
-
Proses Pengadukan: Tuangkan larutan gula merah hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil dianduk perlahan menggunakan whisk hingga adonan mulus tanpa gumpalan.
-
Fermentasi Adonan: Tutup wadah dengan kain bersih, lalu diamkan selama 45 hingga 60 menit hingga adonan mengembang dan muncul gelembung-gelembung kecil di permukaannya.
-
Menyiapkan Taburan: Campurkan kelapa parut, garam, dan daun pandan. Kukus selama 10–15 menit agar kelapa parut gurih dan tidak cepat basi.
-
Proses Pengukusan: Panaskan kukusan (alasi tutupnya dengan kain). Olesi cetakan kue apem atau mangkuk kecil dengan sedikit minyak goreng. Tuang adonan hingga ¾ tinggi cetakan.
-
Pengukusan Akhir: Kukus adonan dengan api sedang-besar selama 20–25 menit hingga matang sempurna. Angkat, biarkan dingin, keluarkan dari cetakan, lalu sajikan bersama taburan kelapa parut.
1 2