- Bahan utama: 2 ekor ikan mujair segar (bersihkan, kerat-kerat badannya, lalu lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan bau amis).
- Bumbu halus: 4 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 buah cabai merah keriting, dan 2 butir kemiri yang sudah disangrai.
- Bahan pelengkap bumbu: 1 sdt ketumbar, 1/2 sdt kunyit bubuk, 1 sdm kecap manis, dan 1 sdm air asam jawa.
Langkah-Langkah Memasak:
- Mengolah Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu tersebut menggunakan sedikit minyak tumis hingga harum. Tambahkan ketumbar, kunyit bubuk, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk rata hingga matang merata, lalu angkat.
- Pengolesan Awal: Panaskan pemanggang atau wajan teflon. Bakar ikan mujair hingga setengah matang, kemudian olesi seluruh permukaan badan ikan dengan bumbu tumis hingga merata.
- Pematangan: Bakar kembali ikan di atas api sedang sambil sesekali dibalik dan terus diolesi sisa bumbu. Proses ini akan menghasilkan tekstur bumbu yang meresap sempurna serta aroma khas smoky yang menggugah selera.
- Penyajian: Angkat ikan dan sajikan selagi hangat bersama pelengkap segar seperti sambal dabu-dabu dan lalapan segar.***