Bahan Isian (Unti Kelapa):
-
2 butir kelapa ukuran besar (diparut)
-
1/2 kg Gula Merah (sisir halus, tambahkan gula pasir jika kurang manis)
-
Seujung sendok teh garam
-
Air secukupnya untuk melarutkan gula
3. Cara Pembuatan Dadar Gulung Anti Gagal
Ikuti langkah-langkah praktis berikut untuk menghasilkan dadar gulung yang cantik dan lezat:
-
Membuat Isian (Unti Kelapa): Siapkan wajan, masukkan sedikit air dan gula merah yang sudah dipotong-potong. Setelah gula larut dan mendidih, masukkan kelapa parut dan seujung sendok garam. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan kering. Koreksi rasa, tambahkan sedikit gula pasir jika dirasa kurang manis. Sisihkan.
-
Pencampuran Bahan Kering: Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan tepung maizena dalam satu wadah besar. Aduk rata.
-
Persiapan Telur & Margarin: Lelehkan margarin di atas kompor. Setelah dingin, masukkan telur ke dalamnya lalu kocok lepas hingga merata.
-
Pencampuran Adonan Kulit: Masukkan air, campuran telur dan margarin cair ke dalam wadah tepung secara perlahan. Aduk terus menggunakan whisk hingga tidak ada adonan yang menggumpal. Tambahkan pewarna makanan hijau secukupnya. Saring adonan cair tersebut agar teksturnya benar-benar halus.
-
Penyetakan Kulit Dadar: Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil. Tuang satu sendok sayur adonan, ratakan tipis-tipis. Masak hingga bagian pinggirnya mengelupas tanda matang. Angkat dan lakukan hingga adonan habis.
-
Penyelesaian (Filling & Rolling): Ambil selembar kulit dadar yang sudah matang, beri isian unti kelapa secukupnya di bagian tengah (jangan terlalu sedikit atau terlalu banyak agar ukuran proporsional). Lipat sisi kiri dan kanan, lalu gulung rapi. Ulangi sampai semua bahan habis.***